Подборка ПП десертов
⠀
1) Пахлава
У меня маленькая квадратная форма 20*20
Тесто:
🔸180 гр цельнозерновой пшеничной муки
🔸180 гр пшеничной муки (если смущает ее наличие, попробуйте полностью с ц/з мукой, а пшеничную добавьте при раскатывании, легче раскатывается) ⠀
🔸10 ст. ложек воды ⠀
🔸разрыхлитель - 1 ч.л
🔸3 ст. ложки растит.масла
🔸щепотка соли, подсластитель по вкусу (в тесто можно не добавлять)
Начинка:
🔸грецкие орехи - 200 гр
Сироп: ⠀
🔸мед - 180 мл
🔸вода горячая 80 С - 280 мл
Приготовление:
🔸Соединить все ингредиенты для теста 🔸Замешиваем тесто и делим на 7 частей
🔸Начинка: орехи перемолоть в блендере
🔸Готовим сироп: смешиваем горячую воду (градусов 80) и мед
🔸Раскатываем тесто, в форму наливаем 3 ст. л сиропа, распределяем кисточкой, выкладываем первый слой теста на сироп, сверху поливаем сиропом (3 столовые ложки сиропа), распределяем кисточкой и посыпаем орешками 1/6 частью
🔸Собираем так поочередно все пласты, последний слой смазываем только сиропом
🔸Разрезаем мокрым ножом на ромбики и украшаем орехами
🔸Обильно смазываем сиропом разрезы (у вас останется немного сиропа, он "уйдет" в процессе выпечки
🔸В духовку на 180 С на 30 минут, вытаскиваем, выливаем весь сироп и до готовности запекаем, примерно еще 30 мин. ⠀
⠀
2) Пп-яблочный штрудель с грецким орехом.
Тесто:
🔸160 гр ц/з муки
🔸~ 50 мл воды
🔸1 яйцо
🔸2 ст. л оливкового масла
🔸щепотка соли
Начинка:
🔸2 яблока
🔸2 горсти грецких орехов
🔸2 ст. л меда (можно дополнительно подсластить по вкусу)
🔸корица
Приготовление:
🔸Все ингредиенты для теста смешать, кроме воды, воду добавляем постепенно, чтобы тесто было тугое
🔸Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса-час
🔸Режем яблоки на кубики, добавляем мед, орехи, корицу, перемешиваем
🔸Тесто раскатываем тонко, при раскатывании я немного добавила пшеничной муки, легче раскатывается, не рвется
🔸Выкладываем начинку и закручиваем как рулет, края закрепляем
🔸Смазываем желтком и в духовку на 180 С ~30-40 мин. ⠀
⠀
3) Шоколадный рулет с клубникой
Для рулета:
🔸3 ст л кукурузного крахмала
🔸3 куриных яйца
🔸1 ч л разрыхлителя
🔸щепотка ванилина
🔸2 ч л какао
🔸подсластитель по вкусу
Для начинки 👉
🔸100 гр творога в брикете
🔸1 ст л сиропа топинамбура (или другого сиропа)
🔸3 шт свежей клубники
Для украшения:
🔸15 гр горького шоколада
🔸грецкие орехи
Приготовление:
🔸Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем белки до крепких пиков ( примерно 3 мин) . В отдельной чашке смешиваем желтки , подсластитель, ванилин, какао , крахмал и разрыхлитель. Затем все соединяем и ещё раз миксером взбиваем . Примерно около минуты .
🔸Выливаем тесто на противень (у меня она маленькая и прямоугольная) а вы также можете на силиконовый коврик либо в форму для запекания. Выпекаем бисквит минут 10 при t 180
Достаём и остужаем.
🔸В это время готовим начинку 👉 творог смешиваем с сиропом. Клубнику режем на небольшие кусочки .
Когда бисквит полностью остыл, смазываем его тонко творожной начинкой и выкладываем равномерно клубнику.
Заворачиваем в рулет. Сверху поливаем растопленным горьким шоколадом и посыпаем орехами
Отправляем в холодильник на часик.
4) ПП тирамису
Корж:
🔸1/2 стакана перемолотой овсянки
🔸какао — 1 ст. л.
🔸яйцо
🔸корица — 1 ч. л.
🔸молоко - 5 ст.ложек
🔸подсластитель по вкусу
🔸разрыхлитель 1 ч.л
Яйцо взбиваем. Все перемешиваем до однородности. Выливаем в контейнер и ставим в микроволновку на 3 минуты. Достаём из формы и оставляем, бисквит немного подсушится.
Прослойка:
🔸мягкий творог 5% — 300 гр
🔸2 ч.л мёда
🔸крепкий свежесваренный кофе с подсластителем - 1/2 стакана
🔸молотые орешки
🔸вишня замороженная 30 гр
Бисквит режем на кубики, макаем в кофе. Распределяем слоями. Творог взбиваем с мёдом и промазываем слои. Между слоями выкладываем вишню и орешки. Сверху тоже орешками посыпала и какао. Оставляем на ночь пропитаться.
